大白书《一个厨子的往事》转载请注明来源：大白书dabaishu.cc
晚上下班的时候马师傅和李师傅喊我出去喝酒，来这一个星期了也没喝过酒，对一个爱喝酒的人来说一个星期不喝酒也很难受，他俩一说喝酒马上答应，心里说这会找到酒友了。
从店里出来的时候方林正好换完衣服在门口等我，这几天每天下班我都带着她一起回寝室，成了习惯。看到她在那等我，心说这孩子还挺听话的。但是今天和李师傅跟马师傅出去喝酒，不先回寝室，跟她说叫她先回去，我出去跟两位师傅喝酒，喝完酒再回去。
“带我一个呗，我也想去。”
方林听说我和别人出去喝酒，她也想去。看她可怜巴巴的样有心思带她出去，但我们三个男的喝酒带她有点不方便，刚要说叫她回去，李师傅说：“那走吧，一起去。”
马师傅也说：“一起去吧，喝点酒再回去睡觉。”
看他俩儿说了也不好意思不带方林，跟她说：“走吧。”
老店到寝室之间路上有个小胡同，里面有不少小饭店，其中有一家叫“洪福饭店”，和阜新火凤凰旁边的“洪福饺子馆”重名，他家的饭菜挺好吃，上次来滨海的时候在他家吃过，今天就去了他家。
滨海的饭店就这样好，不管大店小店，都没菜谱，全部是明档点菜。洪福饭店不大，散台六个，小包房三个，点菜也是明档，上面摆着三十来道菜，大部分是小海鲜。
我们四个点了四个菜，要了白酒，准备给方林要瓶饮料，她说她也能喝白酒，不喝饮料。我对她说一个丫头喝什么白酒，喝瓶饮料挺好。她见我不要她喝酒很是来气，跟我说在家的时候就喝白酒，她爸都不管她。看她那个不喝酒不罢休的样也没坚持，叫她少喝，别喝多了。
当时心想这要是秋萍说啥也不敢喝，秋萍要是像她这样喝酒我敢大嘴巴子轮过去。她不是我外甥女，不能说的太深，说深了好像咱咋不近人情似的。
菜没上来之前和李师傅跟马师傅聊天。他俩儿虽然都是从黑龙江来的，但是来滨海之前互相不认识，是到这之后才认识的。他俩儿之所以能来青花阁，是通过朋友介绍过来的，他俩的朋友是原先在青花阁做厨师长的，也就是我介绍来的那个。这样说起来我们仨还有点渊源。
李师傅三十岁，离婚的，来之前在哈尔滨一家小酒店炒菜，在那工资低，加上年前离的婚，心情不好，想出来散散心，于是就到了滨海。马师傅三十四，来之前在大庆工作了，之所以来滨海主要是这里的工资高，想多挣点钱，家里媳妇下岗，摆地摊卖小孩玩具，孩子九岁，上小学二年级，他出来和我出来目的一样，为了挣钱养家糊口。
马师傅问我：“谭师傅，以前在省城干了？”
我说：“是，在省城干了。”
“干的是大酒店吧？”他问。
我说：“不大，和咱家店差不多，也是饺子馆。”
他说：“那还不大，咱家店就够大的了。我不行，在大庆干的店才五百来平，仨厨师炒菜。”
我说：“店不分大小，对咱们厨师来说主要还是炒菜，菜炒的不行在大店干也是那样，该不行还是不行。”
“我在大庆干的时候就是菜谱点菜，也没摆过档，到这来还得摆档，我看我干不了。”他说。
“摆档就是个形式，说白了就是给客人换个点菜形式，以前客人都是看着菜谱点菜，那样是方便，但是看不着菜啥样，没有菜档点菜直观，能直接看到菜啥样，用啥做的。在菜档点菜客人放心，比菜谱点菜好，也先进，以后菜档点菜慢慢的也能发展到大庆去，这是个趋势。”
“那倒是，就是一直没摆过，刚开始摆有点发蒙。”他说。
我笑了笑说：“谁都那样，我一开始也那样。”然后道：“早上例会老赵不是说叫你们俩儿明天开始出菜吗？”
李师傅说：“是，叫我俩儿出菜，我俩现在是想了几道菜，把原料也开了，明天原料回来就开始摆档。”
我问：“你俩儿一个人上了几道菜？”
“六道，我俩儿一个人先上六道。”李师傅说。
“上六道行。”我说：“但是我建议你俩儿明天每人先上三道，因为刚开始摆档不会摆，摆一个菜挺费劲儿，一个菜摆好了就得二十来分钟，你们俩儿明天能把三道菜摆出来就不错了，剩下时间还得备料呢？刚开始摆档别摆那么多，摆一道是一道，整多了摆不好客人看了乱糟糟的也不会点，还不如不摆。”
我说完他俩儿没说话，在那考虑。
菜开始上来了，把酒倒上，马师傅首先提议，我们四个喝了一口。喝酒的时候我注意方林，看她喝下一口之后咋不咋地，并且很熟练，估计以前没少喝酒。现在的孩子真没法整，十九岁的小姑娘就敢喝酒，在我那个年代是没有的事。
放下酒杯马师傅说：“谭师傅你说的对，先不摆六道，摆三道，三道菜能摆好就行了，整多了也摆不好。”
我说：“是，三道三道的上，先把头三道菜摆好了，摆出去卖几天，看看客人反馈啥样，要是好就继续上，要是不好再换别的菜，谁也不敢保证摆出去的菜卖的就好，客人就接受。要是摆出去一天不卖一道自己也觉着磕碜，我这人说话直，你俩儿别介意。”
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