大白书中午饭口准备的八份毛血旺全部售出。
我问牛秀丽客人吃的怎么样？牛秀丽说她一直点菜了，一楼大厅有两桌客人点了，吃了之后都说挺好吃的，剩下二楼点的客人吃完之后什么样她不知道。我来到二楼问二楼的部长，二楼部长说客人反馈很好，有一个老客人说早就应该上点麻辣口的菜，这样吃着才过瘾。
看来毛血旺是上对了。
到了晚上饭口八份毛血旺也全部卖空。
海鲜厨师张刘师傅过来跟我说：“谭师傅，你这毛血旺一上我的‘海鲜麻辣盆’开始没人点了，还是你厉害。”
我笑笑说：“你忘了，同行是冤家。”
他笑笑，然后道：“我的海鲜麻辣盆做的有点简单，就是用大重九火锅底料调的汤，简单省事，没你这样自己炒料，还是自己炒料好，做菜这玩意儿一点不能糊弄。”
我说：“我看了你做的海鲜麻辣盆，挺好，尤其是那个鱼片加的好，一些刚死的鱼清蒸不行，卖也不好卖，做麻辣盆正好，当初研究这道菜的时候也是为了把这些死鱼卖出去吧？”
“是，就是为了卖这些死鱼。”他说。
“以后你那边的死鱼要是不好卖拿过来给我，我可以做干烧，干烧鱼没事，用刚死的鱼就行。”我说。
“干烧确实没事，就是干烧时间太长，耽误事。”他说。
我说：“也可以做干锅，把鱼分解了，或者是做铁锅都行。”
他说：“明天我研究研究。”
“老赵这边有个铁锅碟鱼头做的挺好，我看可以做个铁锅系列。”我说。
他皱了下眉说：“不和他整系列，他做他的我做我的。”
我笑笑没说什么。
晚上下班之前交菜单的时候没见到采购人员过来，前面打更的说是采购员第二天早上来店里到他那拿菜单，晚上不过来。于是在菜单牛三叉后面标注上“必须买回”四个字，给采购员一个提醒，心想他看到这四个字应该能把牛三叉买回来。
到了第二天牛三叉没回来，我正准备问问怎么回事的时候听到传菜部喇叭传来老姨的声音：“哪个师傅要的牛三叉？过来一下。”
她这一喊整个厨房人都听到了，全都停下手里活互相看着。
老赵对我说：“这是不愿意买过来找了，你过去跟她说说，我不愿意搭理她，我俩儿见面就干架。”
我笑笑，向传菜部走去。
“你要的呀？”老姨很不善的问。
我笑着说：“是我要的老姨。”
“做啥菜非得用牛三叉？牛外脊不行吗？昨天没给你买你还在菜单上写个‘必须买回’，咋的？不给你买回来不行呀？”
我知道三个店的厨师长不爱和她沟通的原因了，之前他们说我还不信，认为她不能这么不讲理，现在算是见识了。
碰到这样人不能生气，人家后台太硬，咱们得罪不起，另外因为买个原料犯不上和她生气，不能硬来可以智取。
我笑笑着说：“老姨，看你说话办事这利索，估计你保证爱吃水煮牛肉。”
“爱吃，咋的？”她没想到我会这么说，有点愣。
我说：“中午你别在粗粮吃了，上我们这吃来，我给你做水煮牛肉。”
她看看我，估计确实爱吃水煮牛肉，说道：“中午过来吃来。”然后语气有点缓和的说：“你要牛三叉做啥菜？用牛外脊不行吗？”
我说：“牛外脊也行，那就不买牛三叉，买牛外脊。”
她说：“明天买吧，今天买回来也得下午了。”说完转身要走，马上又转了回来，冲我道：“我两点过来吃来。”
我说：“妥了，到时候保证做好了等你。”
在老店斜对面有个专门卖牛肉的小店，店小，主要卖的是肥牛卷和鲜牛肉，卖给附近居民，价钱要比大市场贵一些。亲自到他家买了一斤牛三叉，回来切了处理好，等中午坐了给老姨吃。心想你不是不给买牛三叉吗？我先自己买，然后做了给你吃，等你吃好吃了看你买不买？
杜师傅看我自己买的牛三叉，笑着说：“咋的老谭，下血本了，老姨不给买自己掏钱买？”
我说：“舍不出孩子套不住狼，我要是对付不了她可得了。”
“真佩服你，有这个劲儿。”他冲我竖起大拇指。
“水煮牛肉我是保证上的，要不然费劲巴力的炒那些料干啥，不白炒了？”
忙完中午饭口之后也快两点了，做了两小份水煮牛肉，一份用牛三叉做的，一份用牛外脊做的，做完之后端到前面。这时老姨也过来了，一起来的还有一个年轻女的，看面相和老姨有点相像，应该是老爷子女儿。我没见过老爷子女儿。
“咋还做两份呢？”坐下来准备吃饭，看到两份水煮牛肉，老姨问。
我说：“你尝尝，哪个好吃。”
她挨个的尝了尝，然后指着用牛三叉做的说：“这个好吃，吃着有味儿。”然后又指着用牛外脊做的说：“这个不行，吃不出牛肉味来，就是麻辣味儿。”
我指着用牛三叉做的水煮牛肉问：“老姨，要是你吃的话是不是喜欢吃这个？”
她说：“那还用说，谁不吃好吃的？”
说完问跟她一起来的女的：“你吃着咋样？”
女的说：“我吃也是这个好吃，比那个好吃。”然后问：“咱家菜档上好像没水煮牛肉吧？”
我说：“没有，正准备上呢。你们吃的是用牛三叉做的，水煮牛肉。”
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