二十四：富人不解的顶级美食【中】

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料理正在如火如荼的进行，果然，如铭天所料，冒牌货真的什么都不懂。

他甚至不知道牛里脊需要先去除血水。

优秀的厨师会懂得将血水保留，经过烹饪，牛肉里的血会变成非常美味的汁水.

但前提是你要有炒锅或者懂得煎牛肉的技术。

南北朝现在煮东西多用鼎和桶状铜锅，说白了，大部分食材只能用煮和蒸两种工艺，铭天烘饼干和薄饼的技术对于现在这个年代都属于顶尖大厨的创意。

所以在这个情况下，要先把牛肉过一遍开水，去除血水才行，因为没有生姜料酒，蒸煮的牛肉不去血水会非常的腥。

冒牌货手忙脚乱的把一大堆切好的蔬菜连带着被他切成奇形怪状的牛里脊扔进了锅里，准备做这个年代最常见的肉羹。

唉，愚蠢。

铭天叹了口气，心疼那一锅被糟蹋的牛肉。

但不管怎么样，做的再烂，他可是牛里脊，可以看得出，牛肉质地粉嫩，散发着红宝石般的色彩，那肯定是小牛的牛里脊。

这可以说是这个时代能拿得出的肉类中最顶尖的肉类了，就算他再烂，做出来的也不会难吃到哪去。

反观自己，病猪的猪奶脯肉，还是在这种条件下，就算再好的厨师也煮不出好的料理。

面对砧板上的猪奶脯肉，铭天犹豫了一下，就算是现代，会用猪奶脯肉做的料理也少之又少。

但很快，铭天笑了。

有办法！

如果说想要用猪奶脯肉赢嫩牛里脊的话，恐怕只有现代料理中最常用的这个手法了！

下定决心，铭天抽出菜刀。

猪奶脯肉，肉质老拧，说它嫩，它嚼不烂，说它老，却又没有嚼头，再加上是病猪的猪奶脯肉，其腥气和猪啷臭几乎无法处理。

所以，只能用更冲的味道来掩盖它！

铭天首先想到的是大葱，这种齐恒年间就已经开始在北方种植的作物，历史悠久却经典不衰是有道理的，切碎后如果混进肉末其特冲的味道可以冲淡猪肉的味道，并提升猪肉的鲜度。

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